Шкаф шоковой заморозки ШОК-40-01 Абат (Abat)
Рассчитать стоимость доставки
Оплата
💡 Шкаф шоковой заморозки ШОК-40-01 Абат (Abat) от завода ЛАККК МЕХАНИЗМЫ.
🔧 Шкаф шоковой заморозки от ЛАККК МЕХАНИЗМЫ.
=======================================================
Предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.
=======================================================
На оборудование Abat действуют скидки! За подробностями обращайтесь к Специалисту!
Доставка осуществляется бесплатно!
Найдете данный товар дешевле, чем у нас – напишите! Согласуем выгодные условия для Вас!
=======================================================
Шоковая заморозка продуктов – одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения – бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов – как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов – высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Приобретение аппарата шоковой заморозки окупается очень быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате по технологии Cook&Chill или Cook&Freeze:
ШОК-40-01
Шоковая заморозка продуктов – одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения – бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов – как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов – высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40-01 допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.
ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
– полезный объем камеры 1,1 м3
– 2 тележки ТДШ-40-11 для гастроемкостей GN 1/1 (530×325 мм) глубиной до 65 мм, расстояние между уровнями 70 мм
– холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson)
– хладагент – R404A
– электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры
– цельнозаливной пенополиуретаном корпус
– все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304
– климатический класс 5
– 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема
– LED-подсветка
– автоматическая оттайка горячим газом
– уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции
– трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта
– подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери
– регулируемые по высоте ножки
РЕЖИМЫ РАБОТЫ ШОК-40-01
ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов | |
деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов | |
ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов | |
деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов | |
ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов | |
деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов | |
ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов | |
деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов |
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40-01 Abat позволяет охлаждать и замораживать любые продукты и блюда:
МЯСО (мясо скота и дичи, мясо птицы)
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ (икра, осетр, белуга, семга, форель, стерлядь, тунец, камбала, палтус, окунь, треска, скумбрия, сибас, кальмары, креветки, осьминоги, крабы, устрицы)
ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ И ЗЕЛЕНЬ
ГРИБЫ (трюфели, шампиньоны, опята, маслята, грузди, лисички, рыжики, белые грибы)
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ ТЕСТА (хлеб, булочки, пироги, блины)
МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (пельмени, бургеры, бифштексы, сосиски, палочки, наггетсы)
ДЕСЕРТЫ (мороженое, кремы, желе, муссы, пудинги)
СУПЫ (борщ, щи, куриный суп, рассольник, гороховый, грибной, молочный с лапшой, сливочный супы) И СОУСЫ (болоньезе, соус барбекю, морнэ, кисло-сладкий, голландский, томатный, острый соус чили, томатная паста, сливочный соус)
Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-40-01 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной – автоматически начинает работать. Кроме того, шкаф шоковой заморозки ШОК-40-01 оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
Приобретение шкафа шоковой заморозки ШОК-40-01 окупается очень быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.
Технология шоковой заморозки может применяться на любых предприятиях общественного питания, а также на пищевых производствах.
Данная технология особенно необходима:
– в сетевых ресторанах, кафе, пекарнях;
– в корпоративных столовых;
– в больницах;
– в санаториях и пансионатах;
– на круизных лайнерах;
– в столовых учебных заведений;
– в комбинатах питания;
– в предприятиях кейтеринга, на банкетах;
– а также в школьных столовых.
Технические параметры:
Потребление э/энергии, кВт/ч, не более | 8,7 |
Номинальное напряжение, В | 400 |
Полезный объем камеры, м3 | 1,1 |
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше | +90…-35 |
Температура охлаждения продукта, °С | +90…+3 |
Время для охлаждения, мин | 90 |
Температура замораживания продукта, °С | +90…-18 |
Время для замораживания, мин | 240 |
Номер хладагента | R404A |
Общая масса хладагента, кг | 7,5 |
Количество устанавливаемых противней, шт | 40 (2 тележки ТДШ-40-11 на 20 гастроемкостей ) |
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней | GN 1/1 (530х325 мм) |
Масса продукта для охлаждения, кг | 180 |
Масса продукта для замораживания, кг | 180 |
Габаритные размеры, мм | 1525х959х2475 |
Масса, кг | 388 |
Комплектация | 2xТележка ТДШ-40-11 |
Разобраться, что на деле представляет из себя технологиях COOK&FREEZE, Вы можете, посмотрев видео ниже:
————————————————————————————————-
❤️Программа поддержки Клиентов ЛАККК:
Наши Специалисты ответят на все Ваши вопросы, поделятся опытом. Мы гарантируем, что в процессе эксплуатации на протяжении всего срока службы мы готовы оказать Вам поддержку.
Оборудование имеет все необходимые сертификаты и паспорта.
————————————————————————————————-
✏️Индивидуальный подход к каждому Партнеру и Проекту:
Пожалуйста звоните, мы ответим на Ваши вопросы.
Предоставим для Вас фотографии, видео, габаритные эскизы и контакты наших Партнеров, которые уже работают на таком оборудовании.
Быстро рассчитаем для Вас стоимости доставки по всей России и передадим в транспортную компанию.
Для наших Партнеров мы предоставим специальные условия, подарки и бонусы.
=======================================================
Машиностроительный завод ЛАККК ООО МЕХАНИЗМЫ
Работаем для всей России, стран СНГ и Европы
☎️ Мы всегда рады помочь Вам, звоните прямо сейчас
🕐 Работаем с 07.00 до 19.30 пн.-сб.
❤️ Добавьте наше объявление в ИЗБРАННОЕ, оно всегда будет рядом